端午至，粽子又成话题焦点。一只小粽子，能有多大能量？

有数据显示，2025年中国粽子市场规模超115亿元，2028年有望达到138.5亿元。

讲规模重文化

浙产粽子稳坐半壁江山

提到粽子，全国消费者脑海冒出的第一个品牌大概便是“五芳斋”了。

依托马家浜7000年稻作沃土，嘉兴本地圆粒糯米、伏箬、土猪肉得天独厚，以“五芳斋”粽子等为代表的嘉兴粽子产业占据全国市场半壁江山。

随龙头企业上市出海，浙产粽子更是畅销全球。嘉兴海关数据显示，今年以来，嘉兴累计监管出口粽子超过300吨、货值突破1000万元，同比分别增长105.7%和106.6%，双双创下历史新高，产品远销加拿大、澳大利亚、新西兰、韩国等十多个国家和地区。

产业规模背后，是一个高度集聚的产业集群。嘉兴现有50余家专业粽子生产企业、2万余名从业人员，年产粽子约10亿只，产值超45亿元。

行业龙头五芳斋以标准引领行业规范，三大生产基地与智慧物流园，为品质发展提供坚实保障；真真老老品牌积极推动产品矩阵的动态迭代，同时在粽子“新鲜”和“鲜美”上下功夫；御庄园别出心裁，推动清真吃法，更以手撕鸡椒麻粽、藤椒牛肉粽、发酵粽子等新品吸引年轻消费者目光……

有人靠“规模效应”狂飙，有人则会另辟蹊径，先讲故事。遂昌长粽这几年慢慢走入更多人的视野，就是讲述了一个“从濒临失传到年销近千万根”的逆袭故事。

遂昌长粽，顾名思义，被包得很长的粽子。一般20厘米起步，也有30厘米的。多使用农家自种的高山糯米，以野生高山箬叶包裹，再用龙须草紧紧扎成8至9节成型。本地人叫它“长情粽”，寓意“粽子越长，情谊越长。”

因为它的“土味”、独特形态和文化内涵，遂昌长粽渐渐走出深山，打出知名度，并逐渐串起了上游的农业种植、养殖，中游的食品加工、包装，下游的电商直播、冷链物流。

这个端午，遂昌的长粽正在用更接地气的方式走向千家万户。政企持续发力，网络红人也来直播间大力吆喝。2025年，遂昌长粽全产业链产值已达2.8亿元。预计今年全产业链产值将突破3亿元，直接创造就业岗位500余个，带动4000余农户增收8000万元，人均增收达2万元。

顺势而为谋创新

浙江粽子从节令限定到日常消费

如今消费者不再单纯追求猎奇口味，而是将易消化、低负担、营养均衡作为重要参考。

端午之前，全国多地“成分党”的购物车里多了一类特殊的粽子——低GI（升糖指数）粽子。他们不是传统粽子的受众，却仍想要一份节日的仪式感，低糖、添加粗粮的新品就这样被他们选中了。

今年，五芳斋的传世臻粽·低GI系列上新，配料表里有燕麦、糙米等粗粮，还有豆类、肉类和蛋白质，“成分党”日常也可以将其当成主食代餐。嘉兴一些粽子企业还推出了羽衣甘蓝燕麦粽、低糖玉米软心粽等多款低脂粽子，口感清爽、配方健康。遂昌长粽里加入本地药材黄精，赋予粽子更多健康价值……

从一只粽到上亿产业链，浙江把传统美食做出了潮流感、烟火气。说到底，浙江人卖粽子，除了端午那点仪式感，更考验一只粽子反复拆解、重新组装并锦上添花的能力。这本事，搁哪个行业都好使！

（来源：新华网、嘉兴三农、嘉兴发布、嘉兴日报、遂昌新闻、新民晚报、中国新闻网）