锅底

这个决定了你想吃的火锅的派系（口味）。常见的如重庆麻辣、三鲜菌菇汤底、番茄汤底等等，这些都是老面孔了，超市里一般都有，不稀奇。喜欢吃这些常规口味的，选择非常多。我要给大家推荐的，是那些平时可能你以为只有去指定火锅餐厅才能吃到的，比如潮汕牛肉清汤、海南椰子鸡锅底、花胶金汤锅底、冬阴功火锅底料、卤味火锅底料，甚至喜欢日韩系口味的，还有寿喜锅汤底，泡菜锅汤底等等。

这些汤底，有的是块状，有的是包装汤料，也有的是当天现做然后打包的成品，一大盆送到家，你直接倒进锅里，通电/开火就OK了。

我在盒马就下过几单，潮汕牛肉清汤和海南椰子鸡锅底。其中清汤就是一锅牛肉汤，额外还有一份玉米、牛肉丸和萝卜，19.9元一锅。海南椰子鸡锅底88元一份，包括半只文昌鸡、2只椰青，还有些特别配料，沙姜、枸杞、海鲜酱油。我也试过自己搭配，盒马有单卖切块的文昌鸡（最近还有买一送一），再加上两个椰子（9.9元一个），组个锅底也是一样的，反正个人觉得，口感不比外面火锅店差啦。

另外，现在不管吃的用的，都流行越做越小，适合一人食或一人用。火锅的食材也是。特别是那些麻辣口味的，都帮你切成一小块一小块，家里人少或一个人吃，每次丢一小方块就够了。联华超市里还有一个爆款锅底鸳鸯锅，就是一包里两小块，辣和不辣各一，一次解决两种口味。

要是想“一锅端”的，那有更方便的。盒马有火锅套餐，金华筒骨煲、老北京羊蝎子锅、番茄火锅双人餐、麻辣牛油火锅餐，价位从88-188元不等。山姆超市也有自己的网红锅——扑扑满满的部队锅（99元/份）、有肉有菜的日式寿喜锅（79.8元/份），以及鸡肉、蔬菜、汤包、调味料都有的泰式椰子鸡火锅（79.8元/份）。

食材

锅底敲定了，接下来就是涮什么吃的了。同样，你去火锅店里必点的那些，放心吧，超市里也一样能买全。

羊肉、牛肉，都是常规货，这些大家就按自己的口味喜好来就行，选择也很丰富。

如果你也喜欢潮汕火锅，什么五花趾、牛匙柄、牛吊龙……搞不清楚部位没关系，反正这些以前只有火锅店里才有的鲜切牛肉，超市里也能买回家。我一般在盒马下单，我觉得拿来涮火锅吧，五花趾最好吃。

其他冰冻类的牛羊肉卷，超市里很多，大家可以看着囤。如果家里人不多，想最好一餐吃完，推荐大家找找家附近的锅圈食汇，杭州目前大概有六七十家，网上搜索下单，也能直接送上门。

蔬菜、丸子、豆制品、粉面这些，也算是常规货吧，基本超市里都有。重点说几个比较稀奇的：比如手打黑虎虾虾滑（盒马），自带一个勺子方便你挖着下锅；企鹅造型的墨鱼滑（盒马），这个很适合家里有小朋友的，看着可可爱爱，也会多吃几个；毛肚、千层、黄喉、鸭肠、鸭血（锅圈食汇、盒马），这些麻辣火锅里必备的涮菜也有现成的半成品包装，连猪脑都有哦！

至于海鲜河鲜类，常规的活虾、鲍鱼、贝壳之外，切片的黑鱼片、去皮去脏的墨鱼仔也能买到。

调料

作为必不可少的配角，火锅调料真的是灵魂所在。

可能放在以前，家里和下馆子吃火锅的最大区别，也在这里。毕竟川崎给的印象实在太深刻啦，不是香辣麻辣就是海鲜，再没别的选择了。但是现在，你完全可以根据你锅底的口味，选择不同风味的调料。而且，包装也比以前更小了（以前一罐川崎一餐都吃不完）。

比如海底捞，新出了条状的蘸料，有牛肉酱、花生芝麻酱（这两个应该是网红口味），也有腐乳酱、燕麦青椒酱，还有四川火锅里必备的油碟。盒马自营的，有花生碎、麻辣香干蘸料、沙茶酱。

更“绝”的是锅圈食汇，香菜末、小米椒圈、香葱碎、生姜末，都帮你切好一小盒一小盒分装好了！

所以啊，现在在家吃一顿火锅，可能唯一要辛苦的，就剩下洗碗洗锅了！

提醒：鉴于特殊时期，建议大家用好各大超市的App，线上下单，直接送上门，减少聚众和接触。大家最好提前下单，比如盒马，可以提前半天到一天选好食材定时派送；联华超市的鲸选App可以提前半天；京东到家可以提前2-3小时，避免出现部分商品断供。

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