满满的江鲜 记者 江玥 摄

7月1日0点起，为期4个月的钱塘江禁渔期结束，杭州多个码头和鱼市开启抢“鲜”大战。

鱼市 8点不到，全部卖完

过去的4个月里，渔民们都在做什么？“吃饭，睡觉，打老K，搞卫生，接送孙子。”鱼市摊主夏大姐笑哈哈地说。但昨天，夏大姐好像换了一个人。

“来来来，还有碗刀鱼。”早上7点半，夏大姐在滨江区西兴路与闻涛路交叉口的鱼市，吆喝着最后4条刀鱼。很快，这碗刀鱼，连同一条劲道十足的小鳊鱼，被一位大姐打包拎走，“要鲜掉眉毛了”。

“过了半夜12点，大家排队出船。凌晨4点半，第一条船就回来了，岸上的人立马接应，理好鱼，骑着电瓶车开到鱼市，摊位立马就支起来了。”夏大姐说，开渔第一天，大家都铆足了劲。

记者问了一圈，摊主们普遍反映，第一天刀鱼和鲈鱼比较多，江鳗、甲鱼非常少。

7点半，鱼市基本没有鱼了。郑大伯打包了剩下的几条白条，半袋子称下来，20多块钱，“我打算清蒸，出锅后倒点酱油，过老酒吃”。

7点50分，刚结束晨跑的王大哥一路快走过来，身上的汗还没干透，看到打头家夏大姐的摊位问：“包头鱼还有吗？”看夏大姐摆摆手，王大哥不死心，又问了几家都没有，走掉了。

一个小姑娘说要买条白鲢，跟夏大姐要了联系方式，拜托第二天有了务必跟她联系。“我8点多要收摊回去了，明天早点来吧，我5点多就在这儿了。”夏大姐说。

排队购买江鲜 记者 江玥 摄

鱼王 一条大花鲢，43斤！

“让一让，让一让咯！”挑着担的渔民前脚刚把鱼倒进水盆里，后脚就有市民抢着选购。家住九堡的王先生捞出两条大花鲢，让老板娘称重。“15块钱一斤，25斤半，收你380元。”

上城区九堡街道是杭州核心城区唯一保留传统捕鱼方式的区域。按照老规矩，每年开渔第一天，杨公渔码头要举行鱼王争霸赛。

今年的候选鱼王是三条大花鲢，第一条看着就很大，刚挂起来就压秤了，称出来39斤；第二条个头小点，36.2斤；第三条一出场就听到围观人群惊呼：“这条大啊”，上秤一称，43斤，成功当选今年的九堡鱼王。

这条鱼王是渔民王林海捕获的，比去年的鱼王重了1斤多。大家羡慕他能捕到鱼王，他反而不是很满意。“我的目标是抓到一条50斤的！”说着大家哈哈笑了起来。

临近中午11点，杨公社区的渔民已捕上来近3000斤鱼鲜。格畔饭店的老板朱海滨买了4条江鲈，现场烹饪了一道有鱼有虾有贝的“一统江湖”，汤鲜味美肉滑嫩，众人尝后连连称赞。

鱼王来了 九堡街道供图

江鲜馆 清蒸、上汤、红烧、剁椒、盐水……各有绝活

“大花鲢，28公斤重！”捕获“鱼王”的渔民又是孙红华。称完大鱼的他激动地把“鱼王”紧紧抱起向大家展示。

说起这条鱼王，孙红华笑呵呵地说：“大家半夜12点多就出发了，我2点才出发。捕了20多年鱼了，哪一块有什么鱼，我熟悉得很。”

昨天早上7点，富阳场口镇东梓关码头早早围满尝鲜的人群。自2018年首届富春江江鲜大会在东梓关举办以来，场口已成为游客心中的“江鲜圣地”，东梓楼饭店、梓缘酒楼、老码头江鲜馆、渔夫码头、洋涨里……大大小小的江鲜馆已有20余家，尤以东梓关至王洲江边最为集中。

江鲜的做法每家餐馆各有绝活。清蒸白鲈、葱油鳊鱼、鮰鱼锅仔、盐水江虾、清蒸刀鱼、剁椒鱼头、清蒸江鳗、红烧船丁鱼、上汤黄蚬螺蛳……随便一道都让人垂涎欲滴。

能捕获这么多大鱼，要感谢大自然的馈赠，也离不开“绿水青山就是金山银山”理念的指引。开渔活动现场还举行了鱼苗投放活动，渔民代表共计向富春江投放了万尾鱼苗，播撒希望的种苗，共同守护富春江的生态未来。

打鱼人 这门技艺，慢慢也快失传了

老金打了50多年的鱼，惯看秋月春风，禁渔、开市这些年，媒体也是年年来，想他和攀谈两句，老金拱拱手。

“他哪有时间，”一旁的谢大姐接话，“今晚还要继续打鱼，一般年轻小伙子都比不过他。”谢大姐的老公打了30多年的鱼，现在她两个女儿都已有稳定工作，家里除了自住房，还有两套出租，生活无忧。我问她，为什么还这么拼？她指指老金远去的背影，意思他都没歇着，劳动惯了，歇不住。

说着谢大姐看看手机，喃喃道：“我家的也该回来了。”谢大姐和老公各有分工。船上的规矩，女人不下水，她等着船靠岸，收拾渔网，渔获处理，售卖。打鱼人从7月忙到第二年2月，人勤快些，加上年成好，一年30多万也是有的。

人群中有人说打鱼收入蛮高的，谢大姐立即反驳：“有什么好的？”说着她伸出双手，“都是体力活，风吹日晒，皮肤漆黑，手上老茧，腿上风寒，三餐不着点……”

钱塘江打鱼最要紧的是关注潮汛，初一、十五，潮水几点来，本地渔民不用查看黄历，掐一掐、念一念就知道了。在渔民中流传着这样几句歌诀：“初一、十五晌午潮，月半大潮半夜来。”

打鱼下网的时间很讲究。比方说潮头鱼，在涨潮前海水涌动，海底的营养盐类翻滚，往钱塘江倒灌，鱼追着食物跑，或被潮水推着跑，涨潮前一个小时下网，潮来就要收网，船头得迎着潮头，不然就打翻了。涨潮后、退潮前相对平稳的间隙，适合打鱼；还有就是退潮前一两个小时，往海里洄游的鱼较多。

这讲的是潮水对打鱼的影响，其他像鳗鱼喜欢浅滩，草鱼喜欢水藻，江鲈喜欢早上活动，这些都是对鱼性的把握。

门道很多，也吃苦头，年轻人不愿学，钱塘江打鱼这门技艺，慢慢也快失传了。

市场价 江鲜什么价？哪里能买到？

现在江鲜都卖什么价，我们也帮大家问了问。

刀鱼130-150元/斤，鲈鱼50-70元/斤，鳊鱼30元/斤，江鳗500-800元/斤。

开渔第一天，大家买江鲜的节奏都没有把握好。买江鲜，赶早不赶晚，5点半到7点半是最好的时间，再晚，就要凑运气了。

不过，夏大姐也说，鱼市是限时供应，太阳出来了，人和鱼都熬不住。如果白天要买鱼，可以去鱼市附近的农贸市场看看。

比如滨江区西兴路与闻涛路交叉口的鱼市，早上8点收摊后，其实中午还有一拨鱼会上岸，渔民会直接送到缤纷农贸市场；九堡杨公农贸市场内的杨公鱼市，上午基本上都有江鲜。

接下来，正常天气情况下，每天都有江鲜可以买——

上城区：九堡杭乔路的杨公鱼市。

西湖区：袁浦大桥西侧的东江嘴、周浦水文站旁、九溪农贸市场的江鲜直销摊位。

滨江区：丹枫路上的缤纷农贸市场、西兴路与闻涛路交叉口的原汽渡码头、浦沿渔码头。

萧山区：闻堰码头向南100米鱼市、佳丰北苑小区。

钱塘区：月雅城小区内的头格农贸市场。

温馨提醒：购买江鲜要谨慎。正宗的江鱼都是体色浅、身体狭长、肚子不肥、筋骨好的。