放风筝的孩子 记者 江玥 摄

昨天起杭州进入气象学意义上的春季，入春的第一天，春天的气息便十分浓郁了。阳光明媚，南风微拂，升温因此动力十足，最高气温达到了20.2℃，在户外能感受到明显的暖意。今天这份暖意还会加码，杭州今天晴到少云，东南风3-4级，白天最高气温23℃（比昨天高约3℃）。不过今天早晨最低气温只有7℃，早晚温差比较大，大家注意及时增减衣物。

今年的春姑娘是个急性子

未来一周，晴多雨少，阳光正好，没有明显的冷空气过程。这样的天气对升温十分有利，于是杭州的气温一天比一天高，到了10日（下周五），杭州最高气温预计将达28℃。短短几天，便从刚刚迈入20℃升到了接近30℃。

印象中的春姑娘，在初春会轻盈地在20℃上下不紧不慢地踱步一阵子，时不时还要来点乍暖还寒的戏码。而今年刚入春，春姑娘就在升温的路上把油门一脚踩到底，一周之内直奔30℃去了。这怎么不让人惊呼：“你是春姑娘，你不是夏姑娘啊！”

全省来看，浙江省气象台说，今天到明天全省晴到少云，今天早晨最低温度北部沿海地区4-6℃，其他地区6-8℃；今天白天最高温度浙北北部地区19-21℃，其他地区21-23℃。

未来7天，我省晴多雨少，气温稳步回升。3月10日这一天，升温将达到近期回温的最高点，部分市县最高气温甚至要冲击30℃。

中央气象台预计未来7天，大江南北将掀起一轮气温创新高的浪潮，全国大部气温将会攀升至较常年同期显著偏高的水平，不少地区将提前感受4月甚至5月初的温暖。像华北、黄淮等地的温暖程度为同期少见，内蒙古东部和东北地区的最高气温可能接近或突破3月上旬的历史纪录。

3月11日起气温将会大回调

毕竟是刚入春，这么剧烈升温后，回调是不可避免的。刚刚入春，冷空气活动仍然比较活跃，中国气象频道气象分析师信欣说，按目前预报看，3月10日以后的强冷空气基本已成定局。这轮强冷空气将结束近期连续回暖，气温巨幅偏高的局面，将气温暂时打回偏低水平（冷空气过后再转暖）。总之10日和12日相比，冷暖反差巨大。

根据浙江省气象台的预计，这股冷空气会在3月11日-12日影响我省，届时全省有一次降水、降温、大风过程。由于时间还比较久，相关的预报还在不断修正完善，但是可以肯定的是，气温将会出现大幅下降，大家的厚衣服千万别急着全部收起来。

俗话说：“二八月乱穿衣。”这里的二月和八月，对应的是大多数年份的公历3月和9月。杭州这几天白天气温升得高，早晚还是有些凉，未来一周的昼夜温差均在10℃以上，大家早晚仍要适当“春捂”，老人、儿童及抵抗力较弱人群早晚外出尤其要注意保暖，不要着急摘掉帽子、手套，谨防感冒。

而我们浙江早晚10℃、甚至15℃的温差，放在北方甚至还没眼看。未来三天，内蒙古东北部和西南部、黑龙江北部和东北部、河北大部、山西大部、陕西北部、宁夏、甘肃东部等地气温犹如过山车，昼夜温差将超20℃。

为何3月气温如此任性？中国天气网分析，通常3月份，暖湿气流逐渐活跃，冷空气势力减弱，加上太阳辐射给近地面增温，导致白天最高气温回升快；但此时夜间最低气温回升慢，昼夜温差非常大，偶尔冷空气还会顽力抵抗，气温波动较大，所以这个季节穿什么的都有。

开春了春菜吃起来

入春用杭州话来说，叫做“开春了”。杭州人开春，仪式感满满。要赏花，要放风筝，橙友圈里有橙友专门开了一只咸腿打算配春菜。吃过了香椿、芦蒿、水芹菜，最新的春菜担当是啥呢？是这几天刚上市的菜心。橙友“阿莲”播报：天气回暖，菜心大量上市，价格不便宜哦！6.5元到7元一斤。

菜心，其实就是菜薹。中国营养学会理事范志红在微博上介绍说，油菜、白菜、芥蓝等十字花科蔬菜在开花之前，茎会伸长向上生长，顶部出现花蕾。这个过程叫做“抽薹”，拔出的茎叫做花薹。快要开花的菜薹是营养价值最高的。这时候的维生素含量上升，质地也脆嫩。一旦开花，植物就会把茎叶中的营养转移到果实和种子中，就会变老变硬，不好吃了。

植物为了保护自己的后代，开花的时候都会加强防范，抗氧化物质的制造会比较多，开花后的味道可能会稍微有点苦，趁开花之前吃比较好吃。所以，已经抽出薹来，但还没有明显花蕾的白菜类绿叶菜很受欢迎，常被称为“菜心”。油菜薹、紫/红菜薹、白菜薹、芥蓝薹等，还有西蓝花和白色菜花，都是营养价值很高的蔬菜。此外，百合科的蒜薹和韭菜薹也是很好吃的。

至于烧法，除了简单粗暴起油锅外，还可以试一下焖烧。用一口密封性好的锅子，放入菜薹，加点水和油，然后开小火慢慢焖几分钟。焖得时间越久，菜薹就越是软烂。这种烧法，卖相比较难看（焖过后全无翠绿可言），但是对牙口不大好的人非常友好。