杭州外东山弄夕阳红路，时隔一个多月，银杏完成由绿变黄的“换装”。 记者 陈中秋 摄

昨天白天杭城蓝天白云，阳光在线，气温回升，最高气温上升到了23.1℃。

但这只是冷空气到来之前带来的短暂晴暖。昨天夜里冷空气抵达，开启一夜降温模式，冷暖切换明显。杭州今天阴天，后半夜起转多云，最大偏北风5-6级，白天最高气温11℃，最低气温8℃，气温持续下降，今天大家的感觉会是越来越冷，注意添衣保暖。

昨天气温“放飞”

一夜之间完成冷暖转换

昨天的这波回暖小高峰，代表的其实是冷空气的脚步近了。每次“实力派”冷空气上场前，受锋前增温影响，都会让气温“放飞”一会儿，因此昨天白天，在冷空气抵达之前浙江显得暖意浓浓，截至16时07分，我省大部最高气温2字头亮相，最暖前三分别为三门：25.1℃，缙云：24.8℃，文成、云和、北仑：24.6℃。杭州昨天上午11时的气温就升至17.8℃，白天的最高气温升至23.1℃。

如果说11月27日到来的这股冷空气，对杭州基本没啥影响，昨天夜里抵达的这股冷空气可是要“冻”真格了。昨天白天，降温最明显的区域集中在宁夏、山西、陕西以及河南、贵州西部、湖南西北部等地。江西中部、浙江等部分地区昨天还在升温，不过，今天降温重心就轮到南方，这次南方部分地区冷暖反差非常大，局地降温幅度接近15℃，很多地方在一天之内就完成冷暖转换。这次，最低气温0℃线最南位置相较上一次寒潮将会更偏南，12月1日至2日，将南压至长江沿线，武汉、南京直接遭遇“速冻”。

根据浙江省气象台昨天16时发布的消息，昨天傍晚开始冷空气影响我省，我省有降温和大风天气，日平均气温的过程降温幅度大部地区可达5℃-7℃，沿海海面有8-10级偏北阵风，内陆部分地区有5-7级、浙北高山区和江河湖面局部7-9级阵风。12月2-3日早晨气温较低，高山区0℃左右，局部有薄冰；浙北地区1℃-4℃，有霜；其他地区3℃-6℃，局部有霜或暗霜。

杭州市气象台预计，受冷空气影响，杭州日平均气温过程降温幅度可达5℃-7℃，12月2日早晨最低气温平原地区2℃-4℃，有霜，山区-1℃-2℃，有霜冻或薄冰；昨天傍晚到今天白天最大偏北风5-7级。

今天气温将持续下降

由阴冷替代昨天的晴暖

如果你昨天穿着毛衣或者大衣出门觉得刚好的话，今天一定要再穿暖和一点。

浙江天气提醒说，冷空气吹拂下，今天气温将持续下降，呈现“倒挂”，由“阴冷”替代昨天的“晴暖”，冷暖切换明显，大家一定要及时添衣防感冒。比如湖州，昨天最高气温21.4℃， 今天可能骤降至8℃，隔天就恍如由秋到冬。还有最低气温，将步步逼近0℃，也算今年立冬后首次逼近0℃线。12月1日至4日，我省大部气温持续低迷，尤其是浙北一带，不管冬天的大门是否会被成功敲开，反正“冻”你没商量，羽绒衣要出马。

至于大家近期关心的杭州到底什么时候入冬？杭州市气象台说，杭州常年平均入冬时间在11月底至12月初，而且要入冬也不是靠一次两次的冷空气，而是一轮又一轮冷空气影响，才能把气温拉至入冬标准。今天下午随着冷空气逐渐南压，天气逐渐转好，12月3日起气温也逐渐上升，从昨天的预报来看，入冬还要再等等。

雨水的消息也有了，4日左右还有一次冷空气，它可能会给杭州带来明显降水，大家及时关注。

西北风频繁出现就该灌香肠了

这家人气摊位又开张了

最近冷空气频繁打卡，而雨水总是摸鱼，这次冷空气带来的降温使得杭州距离真正的冬天也只有一步之遥了，每年天气一冷，许多吃货们都惦记着的手工灌香肠就提上日程了。这两天橙友圈里有人已经在晒了，橙友“linyong”趁着天气好，做了一批原味黑猪肉香肠，橙友“平凡的人”说，如果说肥美的螃蟹是秋天的开始，那开启冬天的必是灌香肠，当频繁出现西北风的时候，预示着该灌香肠了。

杭州钱江苑农贸市场二楼，就有这么一家在附近小有名气的灌香肠摊。摊主于赛鹤是金华人，从2008年开始，每年立冬前后都会来杭州做现灌香肠的生意。于大姐的弟弟也是做灌香肠的，在文晖农贸市场，今年他们一起，立冬前两天来的杭州。于大姐在弟弟那里帮忙了一周，然后到钱江苑市场这边。和往年一样，预计做到过年前一周回老家。

近期杭州晴多雨少，空气干燥，虽然气温可能稍偏高，但于大姐说，问题不大，只要不下雨，还是很适合晒香肠的。香肠还是熟悉的配方。新鲜猪肉切块、搅碎，加入盐、糖、味精，还有自家酿的高粱酒，灌入肠衣中。棉绳打结，挂起经过太阳晒两三天、再在阴凉的地方风干两周左右，就可以食用了。调料看似简单，但配比可是秘方，于大姐说，这个可不好透露。

今年的干香肠，土猪肉的卖95元/斤，普通猪肉的85元/斤。如果是刚灌好的香肠，土猪肉的卖35元/斤，普通的30元/斤。由于土猪肉的价格有所下降，各个档位的香肠价格都比去年降了5元/斤。摊位前挂着的是已经晾晒了几天的，卖60元/斤。有位来买菜的大姐买了一斤多的香肠，打算回家尝尝，好吃再来买。

杭州人还是偏爱不辣的

晒香肠不要晒到硬邦邦

香肠晒在市场二楼外走廊上，有原味和麻辣两种，杭州人还是偏爱不辣的。于大姐说，这样晾了几天的香肠吃是可以吃的，但是香味不够，还要再吹吹风。你也可以自带猪肉过来灌香肠，肥瘦比例随你控制，收10元/斤的加工费，比去年涨了1元。于大姐说，是出于调料、人工成本上涨的考虑。如果你要的量大，也可以适当优惠些。调料根据喜好加减，想要淡点的少加些盐糖。但于大姐也会有自己的坚持和建议，加得太少就不好吃了。

没干透的香肠带回家，要注意晾晒时间，隔几天就查看一下香肠的状态。不是晒到硬邦邦最好，而是捏起来还略有弹性。太阳底下晒的话，时间要缩短，还要留意别温度过高，晒过头了，影响口感。干香肠就可以放在冰箱冷冻层里保存了，能储存好久，讲究的还可以抽个真空袋。想吃的时候拿出来稍稍解冻，切片蒸一蒸，香的咧！配上点其他菜炒炒也很美味。于大姐说，这几天灌香肠还不是很忙，一般要等到12月。忙起来的时候，一个顾客就要两三百斤都有的。除了自己吃，也送给周围的亲戚朋友。

冬天的脚步越来越近了，你家的入冬仪式感又是什么？也来橙柿互动App橙友圈#天气小姐姐#分享吧。