前不久，农贸市场的“代炒服务”火了。很多人不知道，这项“出圈”的服务，杭州文二菜市在20多年前就已经有了。

近日，灵隐街道东山弄市集也推出了“代炒服务”。想吃什么菜，在市场里买好，付点加工费（蔬菜8元起）就能体验代炒服务。

东山弄市集被称为“杭州最迷人的菜场”，迷人之处在于“这里能买到西湖里的鱼”。水产摊，是东山弄市集里很受欢迎的摊位。

写着“代炒”的小黑板竖在佩姐温岭海鲜店门口，边上就有水产摊。

有人买了一只梭子蟹，准备让佩姐帮忙做梭子蟹炒年糕。水产摊的摊主也很热心，帮忙杀好、洗净。

拎上一袋梭子蟹，来到佩姐的店里，厨房的师傅接过后，就开始一顿忙活。撒上淀粉，拌匀，放入油锅里一炸，倒进年糕，继续翻炒。没一会儿，一盘梭子蟹炒年糕就出锅了。

“看过菜场代炒服务的新闻，没想到家门口就有，蛮方便的，能省事不少嘞。”一位居民路过，说也要来体验一回。

“每天到了中饭、晚饭时间，都有附近的居民来市场买好菜，找我代炒。有的人就在餐饮区吃完再走，有的人会拎着炒好的菜回家吃。”佩姐说，“有的熟客一周会来两三次，都是些家常小炒。”

除了住在附近的居民，来杭州旅游的游客，也会来东山弄市集炒上几个菜。

“几个月前，我就接待了几个游客，他们在菜场里买了一只帝王蟹、面包蟹，还有波士顿龙虾，一大堆的海鲜，来找我代炒。”佩姐说，“那次做了一大桌，做了2个小时才全部搞定。家常菜就容易一些，从买菜到上桌，十来分钟就能搞定。”

“我一直想在这里开一家东山弄居民的后厨房。”佩姐说，“炒好菜，邻居们坐下边吃边聊，有家的味道。”